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Le chef Sylvain Ferrand vous propose
67€
Entrée, plat, fromage ou dessert
Entrées
Croustillant de foie de veau et champignons, poireaux fondants, crème de moutarde à l'ancienne
ou
Fromage frais de cyrielle à la nepita, pomelos. et betterave
ou
L'ombrine en gravlax, salade fenouil et granny-smith, sorbet balsamique blanc
Plats
La rascasse, risotto à la roquette, jus de poissons de roche
ou
La joue de boeuf braisée, céleri confit et en purée, jus réduit
ou
Quasi de veau rôti, sucrine braisée, pommes de terre au bleu, jus au thym
Fromages fermiers
Desserts
Ananas caramélisé, praliné noix de coco, sorbet banane flambée
ou
Sablé cacao, crémeux chocolat satilia 70%, sorbet piment d'espelette
ou
Le citron et le sésame
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