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Le chef Sylvain Ferrand vous propose
67€
Entrée, plat, fromage ou dessert
Entrées
Tartelette au brocciu d’ochjatana et asperge, sorbet voatsiperifery
ou
L’ovu in trippa: œuf mollet, blettes, tomate, panzetta d’azilone
Plats
Le maigre en croute d’olive, purée d’artichauts, polenta croustillante, fumet au romarin
ou
Le gigot d’agneau braisé, écrasé de pommes de terre à l’ail, légumes rôtis et jus réduit
Fromages fermiers
Desserts
Moelleux pistache, crème diplomate pistache, fraises, sorbet fraise hibiscus
ou
Crémeux chocolat noir, praliné et noisettes grillées, sorbet caramel
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