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Le chef Sylvain Ferrand vous propose
67€
Entrée, plat, fromage ou dessert
Entrées
Beignets au chèvre frais et menthe, crème de courgettes, poudre de panzetta
ou
Le brocciu de sandria, pastèque marinée, focaccia et sorbet pastèque
ou
L'ombrine en gravlax, salade fenouil et granny-smith, sorbet balsamique blanc
Plats
La rascasse, risotto à la roquette, jus de poissons de roche
ou
L'épaule d'agneau braisée, purée de patate douce, légumes grillés, jus relevé
ou
Poire de bœuf rôtie, aubergine au fromage frais, écrasé de pommes de terre au thym, jus de viande
Fromages fermiers
Fromages fermiers
Desserts
Sablé, diplomate au miel, nectarine & sorbet au thym
ou
Brownie chocolat, ganache au grué de cacao, sorbet café
ou
Abricots rôtis aux amandes, crème brûlée à la fleur d'oranger, sorbet verveine
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