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Le chef Sylvain Ferrand vous propose
67€
Entrée, plat, fromage ou dessert
Entrées
Beignets au chèvre frais et menthe, crème de courgettes, poudre de panzetta
ou
Le brocciu de sandra, pastèque marinée, focaccia et sorbet pastèque
ou
Le jarret de veau en salade, ajoblanco, poivrons confits, sorbet basilic
Plats
Le maigre, riz vénéré croustillant, vinaigrette à la coppa, fumet à la tomate
ou
L'épaule d'agneau braisée, purée de patate douce, légumes grillés, jus relevé
ou
Poire de bœuf rôtie, aubergine au fromage frais, écrasé de pommes de terre au thym, jus de viande
Fromages fermiers
Fromages fermiers
Desserts
Sablé, diplomate au miel, nectarine et sorbet au thym
ou
Brownie chocolat, ganache au grué de cacao, sorbet café
ou
Abricots rôtis aux amandes, crème brûlée à la fleur d'oranger, sorbet verveine
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