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Le chef Sylvain Ferrand vous propose
67€
Entrée, plat, fromage ou dessert
Entrées
Daurade marinée au lait de coco, chou blanc, vierge de tomate, émulsion sésame, sorbet coriandre
ou
Croustillant de pied de cochon, veloute de champignons lonzu et condiments
Plats
La rascasse, risotto au fenouil, cotron confit et fumet au raifort
ou
L'epaule de cochon braisée, potimarron rôti et purée, noisettes grillées, jus à l'ail
Fromages fermiers
Desserts
Sablé à la farine de châtaigne, ganache montée au romarin, sorbet mâre
ou
Tartelette poire et praliné aux noix, sorbet au miel
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